WanderingWU · レストラングループ・複数店舗を運営される皆さまへ English繁體中文한국어

何が売れ、何を仕入れ、いくらかかったか。 店舗ごとに、日ごとに。

WanderingWU は、お使いの POS の売上データと仕入先からの請求書をひとつにまとめます。現在のシステムを置き換える必要はありません。 請求書の価格変動の検知、契約価格との照合、店舗別の理論原価率と粗利益の把握を、週のうちにまだ手を打てる段階で行えます。

A Kitchen Society と連携しています。 各店舗のレシピは、その店舗自身の仕入請求書とオーダーガイドの価格で原価計算されます。 WanderingWU はそのレシピ原価を POS の売上と結びつけ、各メニューの理論原価と実際の売上を並べて表示します。

サインイン 画面を見る ↓

製品の画面は現在英語です。日本で最初に導入いただけるパートナーを探しています。 サンプルの 1 週間分の売上・請求書・原価を入れた動作環境をご用意しています。お客様側の設定は不要です。ノート PC またはデスクトップでの閲覧をおすすめします。

今週 · 1 店舗 23% 理論原価率（メニュー品目）
  • メイン牛ショートリブ 27%
  • 前菜チキンヌードルスープ 21%
  • ピザマルゲリータ 15%

今週の粗利益 $18,420

画面のご紹介

デモ環境の画面です。病院内カフェの実際の 1 か月分の売上と請求書（名称はサンプル）。レストランでは、ここで「ステーション」と表示されている部分がメニューのセクションになります。画面の表示は英語です。

今週の数字を、週のうちに

1 店舗の販売数、売上、1 販売あたりの金額、食事の理論原価率を、前日分まで表示します。調理した食事と物販は分けて集計されるため、それぞれの数字で確認できます。

売上分析の週表示：販売数、売上、1 販売あたりの金額、食事の原価率 31%、調理した食事と物販の内訳
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月曜日から変わること

原価を、まだ間に合ううちに

今週の売上と今週の請求書から、店舗別・メニューセクション別・日別の理論原価率を算出します。月次決算を待つ必要はありません。

価格変動は、請求書の段階で

すべての明細を、前回の仕入価格および契約価格と照合します。値上がりしたケース、内容量が減ったケースは、納品された当日にわかります。

すべてのメニューを、レシピから原価計算

各メニューの構成を一度設定すれば、売れた日ごとにその日の価格で原価計算されます。皿あたり原価、理論原価率、販売価格に対して残る粗利益が表示されます。

ロスを、数字で

計画に基づいて調理する厨房向けに、作った量と売れた量の差を金額で、セクションごとに示します。感覚ではなく、管理できる数字になります。

仕組み

  1. 売上データの取り込み 各店舗の POS が出力する日次の商品別売上レポートを、メールまたはアップロードで受け取ります。各商品は一度だけ、メニューセクション・物販・集計対象外のいずれかに分類します。
  2. 請求書の取り込み PDF・CSV・表計算ファイルを明細行ごとに読み取ります。1 ケースの内容量（150 個入り、10 ポンド袋など）を一度確認すれば、以降の価格はすべて 1 個あたり・1 ポンドあたりの原価に換算されます。修正した内容は記憶され、同じ仕入先の次の請求書には最初から反映されます。
  3. メニューにレシピを結びつける 各メニューの構成を一度登録すると、原価とアレルゲンがレシピから引き継がれます。週間の献立計画で運営する厨房は、計画・数量・締め作業も登録できます。
  4. すべてが、ひとつの画面に 売上・仕入・調理量・原価を、週の各日について、1 店舗でも全店舗でも、どの画面でも同じ数字で確認できます。

今お使いのものを、そのまま読み取ります

新しい機器は不要で、発注の方法も変わりません。

仕入先の請求書（自動読み取り・現在は米国の仕入先）

  • Gordon Food Service
  • Clark National Accounts
  • Lipari Foods
  • What Chefs Want
  • Shamrock Foods
  • CaterTrax

POS の商品別売上レポート

  • Maitre'D

日本の仕入先の請求書と POS は、最初の導入先と一緒にテンプレートを作成します。お使いのものをお知らせください。

どなたが使うか

  • オーナー・経営者・役員全店舗の結果を並べて、レポートを待たずに確認できます。
  • エリアマネージャー・スーパーバイザー担当店舗のうち、原価が目標内の店舗、ずれ始めた店舗、その理由。
  • 店長1 店舗の売上、請求書、今週の数字。
  • 料理長全メニューの原価と粗利益、レシピと仕様をひとつの場所で。日替わりの厨房はセクションごとに週の計画を立てられます。

どの国の厨房でも

WanderingWU は店舗単位で設計されています。店舗ごとのタイムゾーン、仕入先、価格。新しい市場への対応とは、その市場の POS レポートと仕入先の請求書を読めるようにすることであり、作り直すことではありません。

時間

各アカウントは現在、それぞれの現地時間で動作しています。深夜営業向けの営業日の区切り時刻も、アカウントごとに設定できます。

売上

税、値引き、サービス料、取消は POS から読み取っています。内税表示や返金は、必要な市場向けにアカウントごとに設定します。

請求書

仕入先ごとにテンプレートを用意します。現地の単位、税の明細、品名、文字コードを、請求書に印字されたとおりに読み取ります。メートル法とヤード・ポンド法は同じ仕組みで原価計算されます。

言語

製品は現在英語です。このページはEnglish、繁體中文、한국어でもご覧いただけます。製品の各言語対応は、その市場で最初に導入いただく厨房とともに進めます。

データ保護

アカウントのデータは組織ごとに分離されています。国内でのホスティング、保存期間、国外でのデータ処理については、最初のアカウントの稼働前に市場ごとに取り決めます。

日本で運営されていますか？ お使いの POS と仕入先をお知らせください。

現在ご利用いただける機能

  • 売上分析店舗別、メニューセクション別、メニュー別。理論原価率と粗利益を日別に。
  • 請求書と仕入取り込み、契約価格との照合、仕入先別の支出。修正内容は仕入先ごとに学習され、一貫していれば自動で適用されます。
  • レシピと皿各メニューの構成を、当日の価格で原価計算。必要な厨房には週間の献立計画。
  • 容器・包装テイクアウトの 1 販売あたりの資材を、お客様自身の請求書の価格で。

開発中

  • 客数と客単価店舗別、ランチ・ディナー別に、POS のサマリーから。
  • メニューエンジニアリング各メニューの人気度と粗利益を、メニューセクションごとに。
  • 理論原価と実際原価の比較月末の棚卸と売上を突き合わせ、その差を数字にします。
  • 人件費労働時間と人件費を売上と並べて、週のうちに。
  • 予算店舗別に、目標と実績を並べて。

複数の厨房を運営されていますか？

まずは動作環境でご覧ください。店舗についてお聞かせいただければ、デモ用のログインをお送りするか、導入についてご相談します。 お問い合わせは日本語でお送りいただけます。返信は英語でお送りします。